Вкусняшка

Полезные советы по приготовлению изделий из теста

Перед тем, как замесить тесто, муку необходимо просеять. Это избавит муку от примесей и обогатит кислородом.

Дрожжи необходимо развести водой или молоком, подогретым до 35 градусов. В холодной воде дрожжи поднимаются медленно. В слишком горячей воде дрожжи теряют свои свойства.

Сохранить дрожжи свежими можно, если положить их в пакет с мукой. Перед употреблением корочку с дрожжей счищают ножом.

В тесто лучше всего добавлять нетопленое масло, так как растопленное ухудшает структуру теста.

Для того, чтобы тесто приобрело приятный желтоватый оттенок, вмесите в него яичный желток (немного подсоленный) и поставьте тесто в холодное место.

Газовую духовку необходимо разогреть (минут 10) до того, как ставить в нее изделие из теста.

Если тесто поднялось, а духовка еще не нагрелась, остановить подъем теста можно, накрыв его бумагой, хорошо смоченной водой.

Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте их растительным маслом.

Не очень круто замешанное тесто липнет к рукам, но хорошо раскатывается бутылкой, наполненной холодной водой.

Тонко раскатанное тесто легко перенести на противень, если слегка припудрить тесто мукой, навернуть на скалку, а на противне развернуть.

Не следует смазывать маслом лист, на котором выпекается сдобное тесто. Лучше слегка смочить лист водой. Чтобы тесто лучше пропекалось, не надо раскатывать его на всю площадь листа.

• Полезные советы по приготовлению изделий из теста (продолжение)