Вкусняшка

Дрожжевое тесто для пирогов и пирожков

Способ приготовления:

Главные правила относительно теста для пирогов и пирожков следующие. Если тесто постное, то на 1 стакан воды с дрожжами идет примерно 2,5 стакана муки в зависимости от ее качества. Если в тесто кладут жир и яйца, то нужно воды брать соответственно меньше. Если тесто нужно приготовить наскоро, то дрожжи следует развести в теплой воде и через 1/4 ч растворить тесто. Если же тесто можно поставить утром, то с вечера нужно развести дрожжи холодной водой, добавить 2 чайных ложки муки, дать им постоять ночь при комнатной температуре.

Когда тесто замешано, дать ему подняться в теплом месте, затем вымесить, разделать, раскатать на две лепешки, положить на одну лепешку фарш, затем накрыть второй лепешкой, защипать края аккуратно, оставить для расстойки на 30 мин., смазать яйцом и выпекать в горячей духовке. Дрожжевое тесто, чем дольше выбивается, тем оно лучше.

Из этого же теста делаются пирожки. Фарша для них нужно вдвое меньше, чем для пирога. Делая пирожки, тесто нужно разделить на одинаковые кусочки, каждый скатать в шарик, растянуть его в руках, положить фарш, защипать края, дать подняться. Когда пирожки поднимутся, смазать яйцом, поставить в горячую духовку.

• Дрожжевое тесто обычное
• Дрожжевое тесто, подходящее в холодной воде
• Приготовление дрожжевого теста
• Замес дрожжевого теста
• Брожение дрожжевого теста
• Обминка дрожжевого теста